男料理１５時間カレー。手軽な車中泊レシピもあるよ。 [男料理]
私は、実は料理を作るのが好きなのだ。
日常的に作ったりするし、料理番組とか好きです。
意外？
ただ、結構、大雑把に分量はとります。
男料理がなぜうまいのか。
たぶん、お財布とか関係なく惜しみなく材料を調達できるからなんでしょうね。
さて、我が家でカレーを作りました。
いいですか、疑似う○こ（詳しくはこちらのブログ）ではありませんよ〜。
ちなみに、車中泊でカレーを食べるときに、レトルトだけじゃ味気ない！
そんなときは、コンビニで「肉豆腐」もしくは「肉じゃが」をゲットしましょう。
レトルトと一緒に混ぜると、破壊的なうまさになります！簡単で手軽な車中泊レシピでした。
さて、本題。
１５時間カレーとは・・・・いったい。。。。
牛肉のすじ肉を使います。
仕込みます。
ワインでつけ込みます。
ワインがもったいないので料理酒を追加します。
２時間冷蔵庫で寝かせます。肉の臭みと柔らかさをつけるためです。
２時間後
ワインの色が茶褐色に変色しています。いい感じです。
んで、包丁を入れて一口サイズにします。
ココでは、筋にそってきるのではなく、斜めに切ると味がしみ込みやすいです。
うーん。きってから２時間つけた方が良かったと気がつきますが、まあいいや。
んで、油で
炒めます！
強火です。おもいっきり焦がします。
こだわりとして、肉をひっくり返さないことかな？？
ひっくり返したくなる衝動は押さえて、じっと待つ。
すると、表面が焼けてきて、肉汁が出てきます。ココでころころっとひっくり返す。
一次避難させます。さっきのワインのつけダレでOK
ハチミツをいれます。甘くするのが目的ではなくて、柔らかくするためです。
玉ねぎは、これだけ使います。大きい玉５玉
炒めます
茶色くなったら、お肉とご対面。
肉汁がたっぷり玉ねぎと絡み合います。
ここで、にんじん登場
じゃがいもですが、こだわりがあります。
かなり大きくきります。
1玉を５等分ぐらい。
これを、７０℃のお湯に２０分ぐらい浸します。
こうすることで、ジャガイモの表面にバリアが出来ます。煮崩れ防止です。
７０℃ってわかんないですよね。
簡単です。1ℓの水を沸騰させた後、３００ccの水を足せば、だいたい７０℃ぐらいになります。
んで２０分後。
すべてが合流します。
ど〜ん
しばらく煮込みます。弱火で２時間。
んで、アクはこま目にとりません！
アクはうまみの固まりです。ルーを投入する直前まで放置します。
２時間後。。。。
火を止めて、ルーを投入。ジャワカレー辛口、１．５箱。
あと、辛いスパイスを３００gぐらい？？
煮込みこと３０分
火を止めます。
んで、ベランダで冷まさせます。
冷凍庫で、６時間寝かせます！
これ、なんでかわからないけど、肉がめちゃくちゃやわらかくなって、臭みが抜けて、超おいしくなるんですよ。
カチカチなので、弱火で解凍します。
解凍は２時間弱火でかかります。焦らず解凍します。
できあがりました。食卓に並ぶまで１５時間。。。。疲れました。。。。
２人家族なのに、この量を・・・今週はずっと、毎晩カレーです。
おいしそう？辛そう？ 食べてみたい方、ぽちっと↓
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日常的に作ったりするし、料理番組とか好きです。
意外？
ただ、結構、大雑把に分量はとります。
男料理がなぜうまいのか。
たぶん、お財布とか関係なく惜しみなく材料を調達できるからなんでしょうね。
さて、我が家でカレーを作りました。
いいですか、疑似う○こ（詳しくはこちらのブログ）ではありませんよ〜。
ちなみに、車中泊でカレーを食べるときに、レトルトだけじゃ味気ない！
そんなときは、コンビニで「肉豆腐」もしくは「肉じゃが」をゲットしましょう。
レトルトと一緒に混ぜると、破壊的なうまさになります！簡単で手軽な車中泊レシピでした。
さて、本題。
１５時間カレーとは・・・・いったい。。。。
牛肉のすじ肉を使います。
仕込みます。
ワインでつけ込みます。
ワインがもったいないので料理酒を追加します。
２時間冷蔵庫で寝かせます。肉の臭みと柔らかさをつけるためです。
２時間後
ワインの色が茶褐色に変色しています。いい感じです。
んで、包丁を入れて一口サイズにします。
ココでは、筋にそってきるのではなく、斜めに切ると味がしみ込みやすいです。
うーん。きってから２時間つけた方が良かったと気がつきますが、まあいいや。
んで、油で
炒めます！
強火です。おもいっきり焦がします。
こだわりとして、肉をひっくり返さないことかな？？
ひっくり返したくなる衝動は押さえて、じっと待つ。
すると、表面が焼けてきて、肉汁が出てきます。ココでころころっとひっくり返す。
一次避難させます。さっきのワインのつけダレでOK
ハチミツをいれます。甘くするのが目的ではなくて、柔らかくするためです。
玉ねぎは、これだけ使います。大きい玉５玉
炒めます
茶色くなったら、お肉とご対面。
肉汁がたっぷり玉ねぎと絡み合います。
ここで、にんじん登場
じゃがいもですが、こだわりがあります。
かなり大きくきります。
1玉を５等分ぐらい。
これを、７０℃のお湯に２０分ぐらい浸します。
こうすることで、ジャガイモの表面にバリアが出来ます。煮崩れ防止です。
７０℃ってわかんないですよね。
簡単です。1ℓの水を沸騰させた後、３００ccの水を足せば、だいたい７０℃ぐらいになります。
んで２０分後。
すべてが合流します。
ど〜ん
しばらく煮込みます。弱火で２時間。
んで、アクはこま目にとりません！
アクはうまみの固まりです。ルーを投入する直前まで放置します。
２時間後。。。。
火を止めて、ルーを投入。ジャワカレー辛口、１．５箱。
あと、辛いスパイスを３００gぐらい？？
煮込みこと３０分
火を止めます。
んで、ベランダで冷まさせます。
冷凍庫で、６時間寝かせます！
これ、なんでかわからないけど、肉がめちゃくちゃやわらかくなって、臭みが抜けて、超おいしくなるんですよ。
カチカチなので、弱火で解凍します。
解凍は２時間弱火でかかります。焦らず解凍します。
できあがりました。食卓に並ぶまで１５時間。。。。疲れました。。。。
２人家族なのに、この量を・・・今週はずっと、毎晩カレーです。
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2011-11-27 18:20
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コメント(7)
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あしたのショップ
おいしそう！！
食べてみたい！！
のでポチ！
by くにっち (2011-11-27 20:17)
くにっちさん
うまかったです。カレーって２日目、３日目の方がおいしくなるんですよね。なんでだろ。
by いっくす (2011-11-28 10:10)
すごい！
ほんとうまそうなのが伝わってきます。
食べてみたいけど食べれないから、ポチっとしません。
というようなことはありません。ポチ！しますよ～（＾ｕ＾）
by せんべいまゆ (2011-11-28 12:40)
本格的なカレー…めっちゃウマそうです(*^_^*)
ヨダレが出てきてたまりませんよヽ(^。^)ノ
最近カレーは嫁任せ…本格的な料理なんてしなくなったなぁ～
by キティ号 (2011-11-28 17:56)
せんべいまゆさん
ぽちっとありがとうございます。
一番伝えたかったことは、手をかけると本当においしい料理が出来ますよ〜ってことかな？？
５食連続カレーでそろそろ。。。ですが。。
by いっくす (2011-11-28 23:28)
キティー号さん
ありがとうございます。
最近料理されていないですか？？
いかがでしょう。奥さんをびっくりさせる意味で男料理でも。
びっくりしますよ。奥さん、きっと。
by いっくす (2011-11-28 23:29)
初めまして。突然のご連絡を失礼致します。
私、HUNTERS株式会社の永田と申します。
すてきなグルメ写真がありましたので、ご連絡いたしました。
この度、グルメブロガーさんをご紹介するグルメ情報サイト
「umashi」を公開することとなりました。
貴ブログは、数あるグルメブログの中でも記事の内容が心に残るものでした。
ぜひ当サイトに掲載させて頂きたいのですが、いかがでしょうか？
（記事の内容をそのまま掲載し、ブログへのリンクを貼らせていただきます。）
まだテスト段階ですが、
http://umashi.jp/
こちらのサイトでございます。
掲載を了承して下さるならば、お手数ですが
こちらのコメント欄か、私のブログのコメント欄にご返信していただけると幸いです。
またお知り合いのグルメブロガー様で掲載しても大丈夫という方がいらっしゃいましたら是非ご紹介下さい。
貴ブログの発展を心よりお祈りしております。
HUNTERS株式会社 永田
mail:info@hunters.co.jp
【長文失礼致します。】
by umashi2015 (2015-07-08 20:12)